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整理:宝燕餐饮在转型中创新发展  

2017-03-31 10:49:16|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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整理:宝燕餐饮在转型中创新发展 - 石头 - 石头的博客

 

宝燕集团董事长胡明宝



“诚信正直、创新开拓”是宝燕集团的发展理念,“客户是我们永恒的朋友”则是集团信条

董事长胡明宝说:

这不仅是口号,更是宝燕集团的实际行动,只有在质量上严格把关,在服务上精益求精,把安全、美味和舒适呈现给客户,才能真正得到客户的赞誉和社会认可


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宝燕餐饮在转型中创新发展


石头
 

 
   宝燕集团是一家以中高端商务宴请市场定位的连锁餐饮公司,2013年前,集团属下有宝燕壹号、宝燕海鲜等品牌的门店16家,全部开设在上海。随着宏观形势变化和八项规定出台,宝燕餐饮不可避免受到波及,营业额下滑,利润减少,公司经营举步维艰

  如何转型寻求企业长远发展,公司坚持走遵循需求的企业发展之路,坚持“宝燕”的经营特色,满足不同层次的消费需求,就一定能够走出寒冬几年来,公司在调整中探索发展,在发展中践行创新,做法如下:
  一、经营坚持“宝燕  海鲜的融合特色。在产品结构上坚持精品粤菜与宁波海鲜组合,把以中高端商务宴请的市场定位调整为中端商务宴请,销售环节合理控制消费价格区间。与互联网平台合作,大力拓展婚宴、寿宴、宝宝宴、家庭聚会、同学聚餐等中小型宴会渠道;
  二、抓“内控、诚信、品质”创建上海名牌一方面,公司扩张上采取稳步发展“宝燕壹号”品牌的策略2013年来,公司除了原先已经确定的项目外,只在松江新城投资1800万元开设了一家规模6000平方米的大型门店。同时,公司以创建上海名牌为目标,内控、诚信、品质三管齐下,在节能减耗、源头采购、诚信经营、品质控制等各个环节措施落地,经营与管理并重,开源节流同行,赢得广大顾客口碑。经过四年不懈努力,逐步拥有客户群。

   2015年,宝燕品牌获得上海名牌

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  三、依托规模化优势探索践行“宝燕商城”新模式。公司高层认为,要在餐饮业长远发展不能只走商务宴请一条路,必须同时面对顾客不同层次的多元化消费需求拓展新的可复制商业模式。经过反复论证和调整,2015年11月,第一家全新模式的“宝燕商城”在闵行区春申路开业。该商城是体量为20000平方米的小型综合性商业体,总投资8000万元,其特点是超市、海鲜加工消费、亲子游乐组合。

  一是超市价格集市化。在商城内开设一家以海鲜水产生鲜为主要经营品种结合日常消费品的4000平米的超市,通过源头采购,让顾客以低于菜场集市的价格购买海鲜;

  二是餐饮消费体验化。公司围绕超市在商城内开设多家不同形式装修风格时尚简约的餐饮门店,顾客可以在超市采购新鲜海鲜和水产品到餐饮门店加工并就餐,让顾客感受到采购和就餐的乐趣;

  三是构筑做足亲子消费以滑梯乐园为主体的特色亲子乐园,引进知名亲子教育品牌,做足儿童娱乐和教育市场,带动家庭消费;

    四是打造多元消费选择。在商城内开设快餐、儿童消费品、休闲西餐、咖啡馆等辅助消费门店,丰富消费选择。由于定位准确,业态组合合理,体验度强烈,迅速引发了广大消费者的消费热情,开业一年来,宝燕商城取得了营业额12000万元,利润1300万元的业绩。鉴于第一家“宝燕商城”取得的成功,2017年一月,公司在静安区灵石路开设了第二家门店,经过一个多月的运营,同样受到了市民的欢迎。
  

    公司餐饮转型之路虽然收到了一定的成效,但是仍然面临着巨大的挑战和瓶颈,主要表现在:    一是市场环境的不确定性,餐饮市场受宏观经济形势的变化制约非常大;

   二是物业、人力等经营成本不断攀升使得公司赢利能力达不到预期效果;

   三是劳动力市场紧张,社会招聘难度不断加大制约了企业发展的速度;

   四是资本市场对餐饮业兴趣减弱,融资难度加大。

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