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申城中秋月饼市场红火  

2015-09-29 10:12:01|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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申城中秋月饼市场红火 - 石头 - 石头的博客
 


 

价格同比去年持平  市场同比去年增量

申城中秋月饼市场红火


伟石

 申城中秋月饼市场红火 - 石头 - 石头的博客

 


  今年,从8月1日起,上200余家月饼生产企业陆续开炉。来自上海市糖制食品协会的信息:今年月饼产量约为2万吨,同比增量5%以上;月饼在价格上与去年持平价格在200元以下的礼盒将占到八成;同时申城市场上汇聚了60余种来自全国各地的月饼。

  本协会综合杏花楼、新雅、新亚、锦月、功德林、光明村、王家沙、沈大成等品牌月饼的经营数据,总体同比增收一成左右,高于全市月饼行业平均水平,其中散装月饼的销售增量接近两成。综观今年月饼市场,有如下特点:


  一、自然属性回归,零售绝对主导。月饼作为中秋习俗节饼、礼饼的自然属性回归,百姓需求,大众市场,亲民经营的特点显现。500元以上的高端月饼基本绝迹,百元左右的最为畅销,200到300元的已属中高端,尤其是散装月饼、鲜肉月饼越加收到消费者青睐,柜台闹猛、排队购买,成为常态。


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  二、月饼品种多元,广式稳居第一。除传统月饼类——广式、潮式、苏式、京式、宁式、台式、滇式、净素等,非传统月饼类在沪愈加精彩纷呈:冰皮月饼、冰激淋月饼、法式月饼、果冻Jelly月饼等。更有店家借助互联网载体,在网上销售“奇皅月饼”的,以“新奇特”吸引眼球:新形状、新原料、新口味、新色彩,让传统的中国月饼披上西点和现代的文化印记,把市场定位在“年轻白领”、“都市儿童”身上,甚至有“私人定制”、“3D打印”的。然而,尽管市场多元,但广式月饼的销量稳居第一的态势依旧,几乎占据月饼总销量的半壁江山(全国权威信息披露:约为43%),其中上海是广式月饼的主力消费城市之一,名列前三甲本市一些传统品牌月饼推陈出新,如上海小南国推出“豆蔻年华礼盒”,凸显地道上海经典风味老大房推出了现烤现卖的蟹壳黄萝卜丝、紫薯酥月饼,新雅粤菜馆推出了荠菜鲜肉、蟹粉鲜肉月饼,食品一店也推出了开洋萝卜丝月饼,还有店家推出“榴莲月饼”、“茶月饼”、“枸杞月饼”,迎合消费者“少吃肉、多吃”的健康养生理念。


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  三、鲜肉月饼市民青睐,品牌声誉排队见证。不少上海市民偏好吃鲜肉月饼,品牌鲜肉月饼形成上海中秋期间独特“排队”风景线,具有上市场最早、供应期最长、月饼价格最实惠南京路上最贵的鲜肉月饼单价为4.5元的特点。魔都的老店、名店,如老大房、泰康、王家沙、光明村、西区老大房、德兴面馆、沈大成生产的鲜肉月饼非常热销,天天店外排起了长队,由此也成为了上海南京路、淮海路上一道靓丽的风景线。东广新闻台报道:沪上老字号鲜肉月饼的排队时间也一再刷新纪录,临晨等店开门的排队风景,天天有之,其中在光明村购买鲜肉月饼,最长竟然需要20个小时。正是做生意做名气,排队长短见证鲜肉月饼受市民的青睐程度。并且,鲜肉月饼的市场效应延伸,如大富贵品牌餐饮,原本鲜肉月饼的销量并不明显,今年的增量明显放大,连锁门店中,老店同比增长已近三成,加上新店连锁效应,形成中秋前后经营新亮点。


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  四、以销定产稳健供应,食安坚守投诉少有。店家月饼销售,尤其是沪上一些比较大的月饼品牌,如杏花楼、新雅、新亚、锦月、功德林等月饼生产企业,均采取先销后产的经营模式,根据销售的月饼券来确定今年的产量,保证供需平衡,同时,工厂的其它半成品熟食或停止生产,或少量定制,集中时间生产月饼,优先确保月饼的市场需求如中秋佳节的前几天,在杏花楼福州路总店,为方便消费者领取月饼,两扇大门分别贴上了出口和入口的标签,其糕点已经停售货架也被撤走,改成了几个柜台,专售月饼。同时,今年月饼生产厂家的食品安全意识及措施,在新食品法精神推动下,大大增强。来自上海市食药监局信息:节前对上海月饼主要品牌(样品涉及杏花楼、沈大成、新雅、克莉丝汀、功德林、利男居、元祖、来伊份、乔老爷等本市知名品牌)的总共210件月饼的涉及食品安全的25项指标数据的检测,209件符合食品安全标准,合格率99.5%,仅一家厂家的1件月饼产品不合格上海丰雅食品有限公司生产的苏式伍仁月饼)。并且,消费者今年对月饼的投诉大大减,来自上海市工商管理局信息:相对于去年,受理消费者食品投诉举报348件,同比增长3%;其中月饼类投诉56件,同比去年78件下降28%投诉内容主要集中于月饼礼券未能兑现、网购月饼递送不及时等方面。消费者的月饼投诉下降,主要月饼消费市场趋理性,厂家重视月饼的食品安全、适度包装、领取服务等


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  至于在大众消费潮流中,团餐企业的“食堂月饼”,网上销售的“月饼团购”等,也在为闹猛的申城月饼市场“添味生香”,量虽不大,却亮点闪烁,引来媒体报道。

 

 

 

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