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转载:餐饮业19大定律,餐饮人不可不知  

2015-05-22 10:51:47|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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转载于红餐饮杂志
 


餐饮业19大定律,餐饮人不可不知


    餐饮业,就如一所职业学校,无论你在这个行业混过多少年,总有些定律是不会变的。不过,只要你记住这些定律,那么在这个行业里面,你就会混的比别人更一帆风顺一些。


定律一:

    只要你有做餐饮的强烈意志,即使你没有任何餐饮知识和技能,也能生存下去。

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    不管遇到什么问题,“生存态度”是极为重要的,对于各种问题和困难,事先都要有所准备。因为每当遇到紧急情况时,你是来不及学习或者请教的。一个人若没有积极的态度,在身处险境时便很容易会惊惶失措。


定律二:

    普通服务员把顾客视为上帝,优秀服务员让顾客把他当朋友。

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    顾客来餐厅消费,是来享受服务,是因为你能够给他提供更优质的服务,无论你如何小心的伺候顾客,可能离顾客的要求都相去甚远。所以,只有你和顾客建立了朋友关系,才能更好的为顾客提供所需要的服务。


定律三:

    如果你服务好了每位客人,餐厅的生意也不会差到哪里去。

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    服务员的任务不是解决你自己的问题,而是解决你的顾客的问题——因为顾客需要你,餐厅才会需要你。


定律四:

    能力产生于机会,要找机会,先得提高能力。

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定律五:

    让工作既能产生效益,又能为你以后的事业做好铺垫,那么你的工作才是有效的。

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定律六:

    选择一个能让你快速成长的餐饮企业,比选择一个声名显赫的餐饮企业更重要。

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定律七:

    跟着一个肯给你机会,让你能发挥想法和能力的领导。

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定律八:

    要用成绩来验证自己的能力,不要只为了证明自已的能力。

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    聪明人只用成绩来验证自己的能力,而不是证明自己的能力,因为有很多不受能力控制的因素存在。


定律九:

    选择有成长的部门,比选择好部门更重要。

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定律十:

    如果你只会抓老鼠,充其量只是一只好猫;如果你善于总结抓老鼠的经验,就可以成为猫的领导。

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定律十一

    三年不升职或者不涨工资,要么换行业,要么跳槽。

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定律十二

    如果你多次跳槽还没有解决职业生涯的问题,不妨试试“跳行”。

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定律十三:

    有效工作比勤奋工作更重要。

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定律十四:

    如果你不能独立完成任务,一定要学会搬救兵。

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定律十五:

    每隔三年,给自己制定一个目标,然后逐步实现。

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定律十六:

    规划职业生涯战略,就是要做未来不后悔的事。

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    战略不是不关心现在,而是让现实的事具有未来意义。如果你不知道现在应该做什么,不妨采用倒推法,按照你对未来的期望,倒推现在应该做什么。


定律十七:

    永远不要说自己老东家和老上司的坏话,哪怕他们真的一无是处。

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    人们不关心你与老东家和老上司的恩怨,但会关心你怎么对待老东家和老上司的态度。如果你不断地说老东家和老上司的坏话,人们会想:他们找上你真是瞎了眼了。


定律十八:

    永远只给上司提供选择题而不是问答题。

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    上司之所以需要你,不是为了让你给他出难题,而是为了让你帮助他解决难题。所以,千万不要给上司提“怎么办”之类的问答题,即使要征询上司的意见,也要多提选择题,表明你已经有选择方案而不是一无所知。


定律十九:

    最好不要发牢骚,即使提意见也要有建设性。

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    发牢骚是一种不健康心态,或者叫消极心态。上司或老板通常不喜欢这样的员工。如果你要提意见,也请带有建设性。




 
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