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转载:探访上海新晋人气餐厅 噱头口味耳目一新  

2015-03-11 12:58:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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探访上海新晋人气餐厅 噱头口味耳目一新

来源:?解放日报?2015-03-09 16:16 |

 作者:郭艺珺 王丽琳

 

    元宵过后,这个春节算是结束了。但对坊间美食家来说,一颗寻找美味的心还在继续蠢蠢欲动。去年年底以来,沪上一大波新餐厅已相继开门迎客。记者探访发现,它们分布在不同菜系,有着不同风格,噱头和吃头十足。

记者 郭艺珺

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  叻沙Laksa

    

  各种主题馆人气高

  今年来,模拟各种主题场合的餐厅开始多了起来。比如以机场为场景的越打星,算是人气餐厅之一。蓝色装修的店铺不大,却极具心思别致,摆放了许多和机场、旅行有关的小物件,仔细一看,原来做的是新加坡樟宜机场概念,卖点就是“樟宜机场堪称全世界最好的机场”。

  当然,这里最吸引人的还是各种诱人的新加坡美食。东南亚美食叻沙Laksa是用粗米粉做汤底,配以豆芽菜、虾、鱼饼等食材,口感层次奇妙,柔和的辣、浓郁椰香、柠檬香草和罗旺子酱; 地道的叻沙米粉会被切碎,吃货们可都是用汤匙稀里哗啦直接大快朵颐的。另外还有越南牛肉河粉、榴莲泡芙、咖啡和新鲜果汁,每个看上去都很诱人。

  

    巧克力永远是孩子们的最爱,而融入巧克力元素的餐厅,更受成年人们的欢迎。珍得(Zotter)巧克力剧院坐落在杨树浦路的上海时尚中心里,整个建筑外表朴实,但内在别有洞天,走进去就如同走进了一个奇幻的巧克力世界,诙谐又充满童趣。记者查阅资料发现,珍得曾被国际巧克力专家小组评选为全球最佳八大巧克力制造商之一,还曾获得伦敦著名的 《肯尼迪杂志》 授予的“2013年最具创新巧克力奖”。

  很多食客或许想象不到,在集装箱码头吃饭会是怎样一番体验?作为沪上首家集装箱主题餐厅,集装箱BBQ就餐环境令人惊叹,因为叉车都开到餐厅里来了。记者看到,餐厅墙面主要用砖墙和废弃的集装箱壳做装饰,迎合餐厅的主题“集装箱”。仔细看看,烧烤台居然是用汽油桶做的。开放式包房和派对房间提供不同形式的多人聚会场所,拥有相对的私密性。据称,这家店的肉基本来自墨尔本。店家特别推荐檀香牛排和海陆空拼盘,牛排前一天晚上要进行腌制。

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  集装箱BBQ餐厅

  

  高贵法餐也可“轻奢”

  高端法式餐厅Le Sept餐厅坐落在魔都的时尚地标老码头7号。店里的餐具都是来自意大利知名品牌的银器和日本高端瓷器,所有细节都尽善尽美,难怪法国人执着于要使每道菜都挑战你的视觉、味觉、听觉、触觉和嗅觉的极限,创造艺术品般的美食。

  作为新开法式餐厅的佼佼者,Le Sept简约摩登的装修风格与法式情怀浑染成一片浓得化不开的花海,让人为眼前的一番美景沉醉。璀璨的流苏形吊灯和巨大的绿色墙装饰仿佛凡尔赛宫的美丽后花园,内部华丽的宫廷装饰与两边精致的落地玻璃交相辉映,凝聚了浦江和老码头的繁华美景。

  这家餐厅的最大卖点要数强大的厨师团队,每个人都有着不凡的人生履历表,行政总厨David在意大利和法国米其林星级餐厅担任副主厨的工作。不过,餐厅不设单点菜单,仅提供两种价位的套餐。

  

说到沪上的西餐,翡翠36餐厅曾经响当当的高档法餐,钱包不够鼓一般人不敢奢望。但在2014年的12月重新开业了,换了一种思路,把正襟危坐变成轻松小奢,始终如初的外滩旖旎美景,搭配轻松自然的装饰风格,三五亲友间的欢笑畅谈,可入座于窗边感受旖旎美景,或倚靠于迷你吧台品上几口醇香四溢的美酒佳酿。

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 轻茶膳的茶味奶冻,有别具一格的清新

  

   健康的“轻茶膳”体验馆

  “每逢过节胖三斤”,不少爱美女吃货都抓紧在春天到来之前减肥,却又难抵美食诱惑。此时,健康餐饮是首选。

  雅致的东方元素、裸露原始的工业风格、全敞开灵动空间、园林式移步异景设计,创造出颠覆性的中餐厅视觉效果,打造轻松舒适的用餐环境。颐和四季“轻茶膳”颇受女性食客的青睐。据介绍,店家甄选适宜入菜的茗茶,以茶入膳,讲究茶叶和清真食材的完美融合,潜心研制东方创意茶膳,摆盘禅意、用料天然、辅以季节性的食材变化及茶叶的食疗元素,带来别具一格的中餐体验。

如今,不少大厨都推崇同一个理念:少油少盐还能吃出食材本来的味道。同样主打健康理念的remedy 源气365在长泰广场开新店了。提到remedy源气365不得不提的两个关键词:余仁生、梁经伦。余仁生是新加坡百年老字号上市企业,作为亚太地区首屈一指的传统中药与高端南北货品牌,remedy源气365餐厅就是余仁生与厨艺界的“厨魔”梁经伦Alvin Leung共同打造,这个“混搭”效果如何,还有待老饕们点评。

 

  好玩好吃的料理火锅

  走进鱼乐水产,便仿佛置身于一个渔市:各种鲜鱼、水产琳琅满目; 门口还停着一辆好像刚刚从港口拉鱼回来的小车; 卖鱼的师傅做着惊险、夸张的飞鱼表演;喧闹的氛围,浓浓的台湾渔港味道扑面而来。

  没错,这是餐厅。记者看到,渔市区的鲜鱼和菜品旁边都有筹码,顾客挑选中意的,拿上对应的筹码,拿到用餐区门口的服务台,扫码以后就算点菜完毕,顾客就可以进入用餐区用餐了。用餐区环境是按照台湾眷村的感觉设计,粗朴之中可见到宝岛文化特有的细腻,墙上画满的是台湾艺术家亲手绘制的壁画,随处可以见的电视屏幕播放着台湾的美食与文艺节目,再配上令人心情荡漾的老爵士乐,让你恍惚间有种穿越到民国的错觉。

  喜欢吃牛的食客们也有了好去处。沪上第一家鲜切牛肉火锅,有着很亲和力的名字—左庭右院。店内的最大特点就是食材新鲜,鲜嫩黄牛肉都是每天新鲜屠宰。为了熬制鲜甜的汤底,采用中央水处理净化系统,隔离有害物质,加纯牛骨熬制时不下任何添加剂,成就一锅喝了不上火的牛骨汤。

  店家介绍称,因为不同的牛肉部位,涮的时间不一样。不拿捏好时间,就会前功尽弃,与嫩滑鲜口感失之交臂。“火锅手”在开锅之前,最好认真阅读店里的“涮肉指南”。经过切割的牛肉,建议半小时内食完。半小时不能食完,牛肉本身的水分就会蒸发,影响嫩滑的口感。


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