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转载:餐饮市场综合分析:25个城市517个项目,4071个品牌  

2015-01-06 10:43:16|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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餐饮市场综合分析:

25个城市517个项目,4071个品牌

2014-12-10 新营销第一微媒体 和品牌





行业概述一:餐饮行业分类及品牌数量占比

转载:餐饮市场综合分析:25个城市517个项目,4071个品牌 - 石头 - 石头的博客

九洲远景将整个餐饮行业分为4大类别,正餐、小吃快餐、休闲餐饮和美食广场、火锅、烧烤等自助类;


该四大类品牌数量占比分别为36%、21%、33%、10%;


整体行业全国连锁品牌仅占8.8%。


行业概述二:区域市场品牌数量对比

  

全国四大区域中,华东区的餐饮品牌数量最丰富,但因其地方品牌较多,故而整体连锁程度最低;大北区则正好相反。

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行业概述三:连锁品牌渠道偏好

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区域家庭型购物中心是连锁品牌偏好度最高的类型,其次是都市时尚购物中心;

  

休闲餐饮类别在各类购物中心渗透占比均最高;其他三个类别在社区型项目的渗透占比最均衡。


行业概述四:

全国连锁品牌紧跟购物中心的开发速度,开始下沉至大中型城市市场


转载:餐饮市场综合分析:25个城市517个项目,4071个品牌 - 石头 - 石头的博客

 

随着购物中心开发从巨型城市向大型、中型城市下沉,全国连锁品牌的开店渗透也快速下沉,其中又以休闲餐饮品牌的下沉速度最快。


接下来是2组具体数据:

数据1:

    连锁排名TOP25(品牌的全国开店数量均超过30家)

1.肯德基

11.赛百味

21.仙踪林

2.星巴克

12.咖世家

22.COCO茶饮

3.麦当劳

13.一茶一坐

23.汉堡王

4.必胜客

14.快乐柠檬

24.呷哺呷哺

5.DQ

15.太平洋咖啡

25.大渔铁板烧

6.味千拉面

16.黄记煌

 

7.满记甜品

17.鲜芋仙

 

8.哈根达斯

18.棒约翰

 

9.面包新语

19.汉拿山

 

10.禾绿回转寿司

20.许留山

 


    根据分类来看,上述品牌中的构成:

    - 正餐类:3个品牌,分别是排名16的黄记煌、19位的汉拿山和25位的大渔

    - 火锅自助类:1个品牌,呷哺呷哺

    - 小吃快餐:6个品牌,分别是肯德基、麦当劳、赛百味、汉堡王、味千拉面和禾绿回转寿司

    - 休闲餐饮:15个品牌,涉及西式简餐、饮品甜品、面包糕点等细分品类和业态

 

数据2:餐饮品牌数量最多的前10个购物中心

购物中心名称

餐饮饮品数量

餐饮品牌占比

1.上海日月光中心广场

114

39.3%

2.上海虹口龙之梦

101

29.2%

3.北京朝阳大悦城

82

22.7%

4.上海(中山公园)龙之梦购物中心

72

18.6%

5.福州宝龙城市广场

71

13.4%

6.宁波万达广场(江北店)

70

22.4%

7.深圳海雅缤纷城

69

14.2%

8.上海正大广场、重庆龙湖时代天街

68

21.1%

9.成都奥克斯广场

66

14.3%

10.天津大悦城

65

24.3%

    在以上的11个购物中心中共有641个餐饮品牌,其中没有一个品牌同时全覆盖以上11个项目的;

    最多同时覆盖9个项目的有4个品牌,分别是KFC、星巴克、满记甜品和必胜客;

    覆盖半数以上的有也仅有12个品牌,她们是麦当劳、DQ、酷圣石、面包新语、禾绿回转寿司、黄记煌、一茶一坐、釜山料理、哈根达斯、汉堡王、和民居食屋和太平洋咖啡;

  

    上述16个品牌中9个是休闲餐饮品牌、4个小吃快餐品牌和3个正餐品牌。

    综合上述整个餐饮行业现状和2组具体数据,可归纳出以下几个结论:


    1、全国连锁餐饮的数量较少,这些连锁品牌随着购物中心向大中型城市下沉的开店趋势快速发展

    2、休闲餐饮四个餐饮类别中渗透率最高的类别,同时其连锁品牌数量也最多

    3、小吃快餐以西式或东南亚快餐连锁品牌为主

    4、正餐及火锅自助等两大类别虽然品牌数量最多,但在购物中心中的连锁程度远低于休闲餐饮和小吃快餐

 

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